Brunch colossal de Noël à la salle La Scala

Apéritif

Grand buffet petit-déjeuner
 
Buffet déjeuner

Saucisses blanches de Munich avec moutarde douce et bretzels frais
Pâté de viande avec moutarde et salade de pommes de terre
Saumon mariné à la sauce moutarde et aneth
Filet de truite fumé à la crème aux airelles
Salade de harengs, Matjes au lard
Cocktail de crevettes
Rosbif froid cuisson rosée et sa sauce rémoulade
Jambon de Noël à la salade de pommes de terre
Jambon de Parme et sélection de salami italien
Olives marinées, artichauts

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Salade de betterave rouge avec noix et pommes
Salade Waldorf, salade de carottes avec potiron mariné et faux-mage végan
Salade de pain hivernale avec carottes, persil tubéreux, poires et fromage de chèvre
Assortiment de salades avec vinaigrette au yoghourt
Mâche avec huile de pépins de courges
Œufs, croûtons, lard et radis

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Pot-au-feu aux quenelles de semoule et de moelle

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Rosbif cuisson rosée
Sauce au poivre, pommes de terre Macaire et haricots
Rôti d’oie croustillant avec sauce à l’orange
Chou rouge aux knoedels de pommes de terre
Filet de saumon cuit au bois de cèdre avec fenouil mariné et citron
Goulache de cerf aux airelles, choux de Bruxelles et spaetzle

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Cappellaccis au potiron, velouté de parmesan et noix
Fusillis avec tomates séchées et pesto au citron
Crevettes & beurre à l’ail
Orecchiette avec un sugo au bœuf

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Hamburger à garnir soi-même
Nuggets de poulet, frites
Penne rigate avec sauce tomate ou sauce bolognaise
Lasagnes à la Bolognaise

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Profiteroles aux pistaches
Mousse au chocolat à l’orange
Fromage blanc à la compotée de pommes au four, tiramisu
Panettone, tarte au fromage blanc
Glace vanille aux framboises chaudes ou à la sauce chocolat
Flan chocolat à la sauce aux fruits
Salade de fruits hivernaux

Sous réserve de modifications