Brunch Colossal le dimanche de Pentecôte

Buffet petit-déjeuner
Buffet déjeuner

Entrées
Salade d’asperges | Vinaigrette au citron | Œuf haché | Radis | Ciboulette
Asperges vertes marinées | Tomates-cerises fondantes | Croûtons
Saumon fumé et mariné | Oignons de Tropea marinés | Sauce à la moutarde et à l’aneth
Cocktail de crevettes (sauce cocktail au raifort)
Blinis à la crème aigre et au caviar de truite
Sélection de jambon cuit et fumé
Sélection de salami italien et olives aux fines herbes
Vitello tonato (veau à la sauce crème, câpres et thon)
Légumes méditerranéens grillés
Insalata Caprese (mozzarella, salade de tomates, basilic
Salade d’herbes sauvages | Vinaigrettes maison
Salade de carottes | Salade de concombres | Salade de betterave rouge |
Crostinis, crème au chèvre et à l’ail des ours

Soupe
Velouté d’asperges | Saumon fumé

Plats principaux
Fricassée de veau aux asperges vertes
Saumon cuit sur bois de cèdre | Fenouil | Citron | Tomates-cerises | Céleri branche
Pommes de terre | Asperges régionales à la sauce hollandaise
Purée de pommes de terre et de céleri à la sauce brune
Chou fleur torréfié | Spaetzle aux noisettes
Champignons poêlés avec balsamique et thym
Tortellinis au fromage | Roquette | Noix torréfiées

Pizzas fraîches
Sélection de pizzas cuites au four en pierre

Végétarien & végan
Fricadelles de lentilles | Jus au balsamique
Gnocchis ave pesto au basilic

À la coupe
Rosbif cuisson rosée | Jus au romarin
Ratatouille | Pommes de terre Macaire

Buffet pour enfants
Lasagnes à la bolognaise | Nuggets de poulet | Sauce au piment doux | Carottes
Pâtes | Sauce tomate | Sauce bolognaise
Frites

Dessert
Boulettes de semoule à la gelée de fruits rouges
Mousse de fromage blanc à la sauce chocolat
Duo de profiteroles
Mousse au chocolat | Tiramisu
Cannellonis au chocolat | Bouchées au chocolat
Bougatsa | Sauce vanille et compotée de cerises
Glace à la mangue maison
aux fraises marinées