Colossaler Feiertagsbrunch am Pfingstsonntag

Frühstücksbuffet
Lunchbuffet

Vorspeisen
Spargelsalat | Zitronenvinaigrette | gehacktes Ei | Radieschen | Schnittlauch
Marinierter grüner Spargel | Geschmolzene Kirschtomaten | Croûtons
Geräucherter und gebeizter Lachs | eingelegte Tropea Zwiebeln | Senf-Dill Sauce
Shrimp-Cocktail (Meerrettich Cocktailsauce)
Blinis mit Sauerrahm und Forellenkaviar
Auswahl von gekochtem und geräuchertem Schinken
Italienische Salami mit Kräuteroliven
Vitello-Tonnato (Kalbsrücken mit Thunfisch-Kaperncreme)
Mediterranes gegrilltes Gemüse
Insalata Caprese (Mozzarella, Tomatensalat, Basilikum)
Wildkräutersalat | hausgemachte Dressings
Karottensalat | Gurkensalat | Rote-Bete-Salat
Crostinis, Ziegenkäse-Bärlauch Creme

Suppe
Spargelcremesuppe | Rauchlachs

Hauptspeisen
Frikassee vom Kalb mit grünem Spargel
Lachs auf Zedernholz gegart | Fenchel | Zitrone | Kirschtomaten | Staudensellerie
Drilling Kartoffeln | Kaiserstühler Spargel mit Sauce Hollandaise
Kartoffel-Selleriepüree mit brauner Butter
Gerösteter Blumenkohl | Haselnussspätzle
Gebratene Champignons mit Balsamico und Thymian
Tortelloni Formaggi | Rucola | geröstete Walnüsse

Aus dem Pizzaofen
Verschiedene Pizzen aus dem Steinofen

Vegetarisch | Vegan
Linsenfrikadelle | Balsamico Jus
Kartoffelgnocchi mit Basilikum-Pesto

Von der Schneidestation
Rosa gebratenes Roastbeef | Rosmarinsauce
Ratatouille | Macaire-Kartoffeln

Kinderbuffet
Lasagne Bolognese | Chicken Crossies | Sweet-Chili Sauce | Karottengemüse
Pasta | Tomatensauce | Bolognesesauce
Pommes Frites

Dessert
Grießflammerie mit roter Grütze
Quarkmousse mit Schokoladensauce
Helle und dunkle Profiteroles
Mousse au Chocolate | Tiramisu
Schokoladen-Cannelloni | Nougat-Praline
Bougatsa | Vanillesauce und Kirschkompott
Hausgemachtes Mango Eis
Mit marinierten Erdbeeren