Brunch de Noël Castillo

Sélection de pains avec beurre


Pour les grandes faims

Saucisses blanches de Munich avec moutarde douce et bretzels frais
Pâté de viande avec moutarde et salade de pommes de terre


Entrées

 Saumon fumé & saumon mariné 
 Saumon Artic Rose | Crème au raifort | Sauce moutarde et aneth
 Filet de truite fumé à la crème aux airelles
 Cocktail de crevettes, ananas, mangue et champignons
 Crevettes fumée à la sauce cocktail
 Rosbif à la sauce rémoulade
 Jambon serrano et sélection de charcuterie espagnole
 Vitello Tonnato aux câpres et au parmesan

Buffet de salades

Salade russe | Salade de pâtes à la roquette et au parmesan
Salade de betterave rouge avec noix et pommes | Salade de carottes | Salade de concombres
Sélection de laitues | Mâche à l’huile de graines de courges
Trio de vinaigrettes et garnitures
Œufs | Croûtons | Lard | Radis | Tomates-cerises

Soupes

Soupe Tom Kha Gai | Shiitaké | Cubes de blanc de poulet

À la coupe

Rosbif cuisson rosée | Légumes d’hiver | Gratin de pommes de terre

Buffet de plats principaux

 Canard fermier rôti au four | Marrons
 Sauce à l’orange | Chou rouge à la pomme | Knoedel de pomme de terre
 Blanc de poulet au curry thaï vert | Carottes | Pois gourmands | Shiitaké | Courgettes | Riz parfumé
 Goulache de cerf aux airelles | Choux de Bruxelles | Spaetzle
 Saumon poêlé | Velouté aux fines herbes | Chou rave | Purée de pommes de terre 
 Tortellonis CarNO | Ragoût végétalien de champignons aux fines herbes


Pour nos petits hôtes

 Nuggets de poulet | Frites | Petit pois et carottes
 Rigatonis avec sauce bolognaise ou sauce tomate
 Escalope de veau | Sauce crème | Spaetzle 


Sélection de délices de notre pâtisserie