Brunch de Noël Castillo

Sélection petit-déjeuner

Pour les grandes faims
Saucisses blanches de Munich avec moutarde douce et bretzels frais
Pâté de viande avec moutarde et salade de pommes de terre

Entrées
Saumon fumé & saumon mariné
Saumon Artic Rose | Crème au raifort | Sauce moutarde et aneth
Filet de truite fumé à la crème aux airelles
Cocktail de crevettes, ananas, mangue et champignons
Crevettes roses à la sauce aïoli et à la sauce cocktail
Rosbif à la sauce rémoulade
Jambon serrano et sélection de charcuterie espagnole
Vitello Tonnato aux câpres et au parmesan

Buffet de salades
Salade russe | Salade de pâtes à la roquette et au parmesan
Salade de betterave rouge avec noix et pommes | Salade de carottes | Salade de concombres
Sélection de laitues | Mâche à l’huile de graines de courges & croûtons
Trio de vinaigrettes et garnitures
Œufs | Croûtons | Lard | Radis | Tomates-cerises

Soupes
Soupe de marron au céleri et à la truffe
Consommé de bœuf avec lamelles de crêpes, pois soufflés et quenelles de moelle

À la coupe
Rosbif cuisson rosée | Légumes d’hiver | Gratin de pommes de terre

Buffet de plats principaux
Canard fermier rôti au four | Marrons
Sauce à l’orange | Chou rouge à la pomme | Knoedel de pomme de terre
Blanc de poulet au risotto d’orge perlé truffé
Broccoli aux amandes | Carottes braisées
Goulache de cerf aux champignons et airelles | Chou crémeux | Choux de Bruxelles | Spaetzle
Saumon poêlé | Velouté de citron | Potiron rôti au four
Gnocchis de potiron | Velouté végan au curry | Potiron | Pois gourmands

Pour nos petits hôtes
Escalope panée de poulet | Frites | Petit pois et carottes
Rigatonis avec sauce bolognaise ou sauce tomate
Émincé de veau | Sauce crème | Spaetzle

Sélection de délices de notre pâtisserie