Brunch de Noël Castillo

Sélection de pains avec beurre


Pour les grandes faims

Saucisses blanches de Munich avec moutarde douce et bretzels frais
Pâté de viande avec moutarde et salade de pommes de terre


Entrées

Saumon fumé et mariné, crème de raifort et sauce moutarde-aneth
Filet de truite fumé à la crème aux airelles
Cocktail de crevettes, ananas, mangue et champignons
Crevettes rouges sur glace à la sauce aïoli
Rosbif à la sauce rémoulade
Jambon serrano et sélection de charcuterie espagnole
Vitello Tonnato aux câpres et au parmesan
 

Buffet de salades

Salade russe | Salade de pâtes à la roquette et au parmesan
Salade de betterave rouge avec noix et pommes | Salade de carottes | Salade de concombres
Sélection de laitues | Mâche à l’huile de graines de courges
Trio de vinaigrettes et garnitures
Œufs | Croûtons | Lard | Radis | Tomates-cerises

Soupes

Consommé de canard à l’asiatique, citronnelle | Julienne de légumes | Dim Sum

À la coupe

Rosbif cuisson rosée | Légumes d’hiver | Gratin de pommes de terre

Buffet de plats principaux

Canard fermier rôti au four | Marrons
Sauce à l’orange | Chou rouge à la pomme | Knoedel de pomme de terre
Coq au vin | Pâtes | Carottes
Goulache de cerf aux airelles | Choux de Bruxelles | Spaetzle
Crevette au curry thaï rouge avec légumes et riz parfumé
Gnocchis végans au potiron | Potiron | Velouté de cèpes végan


Pour nos petits hôtes

Fricadelles | Pommes de terre sautées | Petit-pois & carottes
Rigatonis avec sauce bolognaise ou sauce tomate
Escalope de veau | Sauce crème | Spaetzle


Sélection de délices de notre pâtisserie