Semaines sud-africaines

Stand Poké Bowl
Ciboule, mangue, avocat, pousses de soja, edamame, coriandre
Salade d’algues, tofu, saumon mariné, sésame, vinaigrette citron vert-gingembre-sésame
Sauce soja, riz parfumé

Stand sauces et pains
Chutney coriandre, menthe et oignons
Sauce au piment
Chutney de pommes et fruits à noyaux
Sauce au curry de betterave jaune
Naan, pain 360°

Grand buffet de salades
Amasi à la mangue
Poire poêlée à la moutarde douce avec noix piquantes, roquette et gorgonzola
Salade de poulet avec poireau, vinaigrette au curry et cheddar
Crevettes au piri-piri et houmous à l’edamame
Ciboules à l’huile d’olive citronnée
Salade de haricots à l’africaine avec chorizo, chakalaka
Salade d’herbes sauvage avec sauce mangue-papaye-concombre + vinaigrette au chutney mangue
Oignons rouges, tomates cerises, cornichons
Taboulé africain avec brocoli, pastèques et émincé de filet d’autruche
Potiron braisé avec tomates torréfiées, laitue, crumble à la grenade et noix de macadamia

Soupe
Soupe de curry à l’orange et aux carottes

Au gril « Braai »
Steak de rosbif « safari » avec sauce harissa-chimichurri
Travers de porc à l’africaine
Rond de tranche de buffle des marais
Saucisse Boerewors
Pommes grenaille, légumes grillés, sauces du buffet

De la cuisine du Bubba Svens
Serepa Beef (effiloché de bœuf) à la purée de patate douce
Kebab de poisson « West Coast »
Bobotie – gratin de viande hachée à la sud-africaine, amandes, abricots aux épices et riz jaune aux raisins secs
Curry de poulet

Pasta & Co
Pâtes du jour
Dim Sum végan avec tofu et noix de cajou torréfiées

Plats végétariens
Potiron au four avec graines de courge
Pap de maïs au fromage avec sauce tomate
Chou-fleur au curry

Sélection de fromages et pain
Sélection de fromage variée
Tranches d’orange, moutarde aux figues
Baguette fraîche

Desserts
Ananas grillé à la cannelle et au sucre
Glace noisette maison
Flan à la banane
Pudding Malva à la crème anglaise
Le gâteau au chocolat d’Anita avec ganache
Crème d’amarula
Crème de coco à la sauce chocolat
Tarte au lait | Tarte au citron meringuée