New England Christmas brunch

Lunchbuffet

Voorgerechten
Cocktailgarnalen met twee soorten sausjes,
Gerookte zalm en gemarineerde zalm met kappertjes en mierikswortelroom, Vitello tonnato, tonijn- en zalm-sashimi met wakame-salade,
Tomaat-mozzarella met basilicumdressing, Caesar-salade met gebakken garnalen,
Selectie van diverse bladgroenten en rauwkostsalades met verschillende dressings

***

Soepen
Romige eekhoorntjesbroodsoep met truffel
Tomatenbouillon met flädle (dunne pannenkoekreepjes)

***

Snijstation
Roségebraden rosbief

***

Hoofdgerecht
Ganzenbout, rode kool met appel en kastanjes, aardappelknödel
Snoekbaars in saffraansaus met pilafrijst
Gemarineerde kalkoensteaks, rundsteak, maïskolf, aardappelgratin
Hertengoulash met veenbessen

***
Feestelijk dessertbuffet